河南厂家：榨油机的工作原理是什么？如何保留油品的营养成分？

榨油机是一种用来从油料中提取油的机械设备。它的工作原理主要包括物理压榨和化学提取两种方式。物理压榨是利用机械力对油料进行压榨，将油料中的油分离出来。化学提取则是通过化学物质的作用，将油料中的油提取出来。

榨油机通常由进料系统、压榨系统和油渣分离系统等部分组成。在物理压榨过程中，油料被送入进料系统，经过物料处理、分级清洗等步骤后，进入压榨系统。压榨系统主要由压榨螺杆、压榨螺杆料槽、压榨螺杆轴、压榨螺杆轴承、压榨螺杆外筒等组成。油料在压榨螺杆的作用下，受到机械力的压榨，从而使油与油料分离。随着压榨的进行，油料中的油分别通过料槽和轴孔排出，进入油渣分离系统。在这个过程中，一般会加热油料，以提高油料的浓度，从而增加油的产量。

化学提取的过程与物理压榨相比，更加复杂。在化学提取过程中，通常会使用有机溶剂或水煮油法等方法，将油料中的油提取出来。有机溶剂法是利用某些有机溶剂对油料进行浸泡、溶解，然后蒸发溶剂，得到脱脂后的油。水煮油法则是使油料中的水煮开，油脂随水蒸汽一起升腾，通过冷凝后得到的水油混合液再分离水和油。这种方法常用于含油量较高的油料。

然而，化学提取法在实际操作中可能会造成一些问题。溶剂残留可能对人体和环境造成污染。其次，高温煮油时，油料中的营养成分可能会受到破坏。因此，物理压榨法更常用于保留油品的营养成分。

现代的榨油机在提高油品营养价值的同时，也注重保留油品的风味和色泽。为了达到这一目标，一些优良的榨油机通常采用低温榨取的方式。低温榨取是指在榨油过程中，控制榨油温度不高于60℃，以尽量减少油料中的营养成分的损失。同时，在低温榨取的过程中，还可以保留油品的鲜香气味和特别的风味。

此外，榨油机还可以通过调整榨油机的压力、转速和间隙等参数来控制油品的品质。压力和转速的调节可以影响油料与油的分离效果，而间隙的调节则可以影响油料的进料速度和榨出率。这些参数的合理调节可以保障油品的营养成分得到很大限度的保留。例如，在榨取花生油时，适当降低榨油机的压力和转速，增加间隙的大小，可以有效增加蛋白质的榨取率，从而提高油品的蛋白质含量。

此外，为了进一步保留油品的营养成分，还可以采取其他措施，比如添加耐氧化剂和保鲜剂等。耐氧化剂可以防止油品在榨油过程中氧化变质，从而减少油品中的营养成分的损失。保鲜剂则可以延长油品的保质期，确保油品在储存和运输过程中不受到污染。

综上所述，榨油机的工作原理主要是通过物理压榨和化学提取的方式将油料中的油分离出来。保留油品的营养成分可以通过采用低温榨取、合理调节榨油机参数以及添加抗氧化剂和保鲜剂等手段来实现。榨油机的不断改进和创新将为人们提供更好的油品质量和口感体验。